Ανθρακικό Νάτριο όξινο 500g

Ανθρακικό Νάτριο όξινο 500g

Ανθρακικό Νάτριο όξινο 500g – Σόδα Φαγητού – Μαγειρική Σόδα

Το διττανθρακικό νάτριο ή (όνομα IUPAC) όξινο ανθρακικό νάτριο είναι χημική ένωση με τον τύπο NaHCO₃. Είναι ένα άλας που αποτελείται από ιόντα νατρίου και δισανθρακικά ιόντα. Το δισσανθρακικό ή διττανθρακικό νάτριο είναι ένα λευκό στερεό που είναι κρυσταλλικό, αλλά συχνά εμφανίζεται ως μια λεπτή σκόνη. Έχει μια ελαφρώς αλμυρή, αλκαλική γεύση που μοιάζει με αυτή της σόδας πλύσης (ανθρακικό νάτριο). Η φυσική μεταλλική μορφή είναι ο ναχκολίτης (nahcolite). Είναι ένα συστατικό του ορυκτού νάτρον και βρίσκεται διαλυμένο σε πολλές μεταλλικές πηγές (mineral springs). Είναι μεταξύ των κωδικοποιημένων προσθέτων τροφίμων από την Ευρωπαϊκή Ένωση, ταυτοποιημένο ως E 500. Επειδή είναι γνωστό από παλιά και χρησιμοποιείται πλατιά, το άλας έχει πολλά σχετικά ονόματα όπως μαγειρική σόδα (baking soda), σόδα άρτου (bread soda), μαγειρική σόδα (cooking soda) και διττανθρακική σόδα (bicarbonate of soda).

Φυσικοχημικές Ιδιότητες
Χημικός τύπος: NaHCO₃

Μοριακή μάζα:84,0066 g mol⁻¹

Εμφάνιση: Λευκοί κρύσταλλοι

Οσμή: Άοσμο

Πυκνότητα: 2,20 g/cm³ ως στερεό

Σημείο τήξης: (αποσυντίθεται σε ανθρακικό νάτριο από τους 50 °C)

Διαλυτότητα στο νερό: 9 g/100 mL69 g/L (0 °C)
96 g/L (20 °C)
165 g/L (60 °C)
236 g/L (100 °C)

Διαλυτότητα: 0,02 %wt ακετόνη, 2,13 %wt μεθανόλη @22 °C. αδιάλυτο σε αιθανόλη

Οξύτητα (pK_a)10,3296,351 (ανθρακικό οξύ)

ΔΟΜΗ

Χημική Δομή

Ασφάλεια και αποθήκευση

Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου

Αναλυτική περιγραφή

Το όξινο ανθρακικό νάτριο είναι μια επαμφοτερίζουσα χημική ένωση. Τα υδατικά διαλύματα είναι πολύ ήπια αλκαλικά λόγω του σχηματισμού του ανθρακικού οξέος και ιόντος υδροξειδίου:

HCO−
3 + H₂O → H₂CO₃ + OH⁻

Το όξινο ανθρακικό νάτριο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως έκπλυση για να αφαιρέσει οποιεσδήποτε όξινες ακαθαρσίες από ένα “ακατέργαστο” υγρό, παράγοντας ένα πιο καθαρό δείγμα. Η αντίδραση του όξινου ανθρακικού νατρίου και ενός οξέος παράγει άλας και ανθρακικό οξύ, που διασπάται αμέσως σε διοξείδιο του άνθρακα και νερό:

NaHCO₃ + HCl → NaCl + H₂CO₃

H₂CO₃ → H₂O + CO₂(g)

Επίσης αντιδρά με αιθανικό οξύ (που βρίσκεται στο ξύδι), παράγοντας αιθανικό (οξικό) νάτριο, νερό και διοξείδιο του άνθρακα:

NaHCO₃ + CH₃COOH → CH₃COONa + H₂O + CO₂(g)

Το όξινο ανθρακικό νάτριο αντιδρά με βάσεις όπως υδροξείδιο του νατρίου για να σχηματίσει ανθρακικά:

NaHCO₃ + NaOH → Na₂CO₃ + H₂O

Το όξινο ανθρακικό νάτριο αντιδρά με καρβοξυλομάδες σε πρωτεΐνες για να δώσει ζωηρό αναβρασμό από το σχηματισμό του CO₂. Αυτή η αντίδραση χρησιμοποιείται για να ελέγξει την παρουσία καρβοξυλομάδων σε πρωτεΐνες.